Este caldo, es súper fácil de hacer, rico y muy saludable. esta receta es alta en proteína, y fibra.
Ingredientes:
-Pollo
-1/2 taza de garbanzos cocidos
– zanahoria
-Aguacate
-1 ramita de apazote (se puede sustituir por cilantro)
– Limón
-Tomates
-cebolla
-Ajo
-Aceite de coco o el que tu utilices
*Para servirlo lo puedes acompañar con arroz con arvejas o quinoa.
Preparación:
-Poner en remojo los garbanzos una noche antes o un par de horas antes de cocinar, se escurre el agua del remojo, se lavan y se vuelve a escurrir, colocar los garbanzos en olla de presión por 30 minutos.
-Poner el pollo a cocer, con un poco de sal. luego que ya este hirviendo, se agrega la zanahoria en rodajas o cuadritos y la rama de apazote o cilantro y se deja que hierve hasta que ya este cocido el pollo.
– cundo el pollo ya este cocido se desmenuza y se agregan los garbanzos, y la salsa se puede agregar el chile chipotle en este momento o cuando se sirva para los que no coman chile.
– Para la salsa: En un sárten agregar 1 cucharada de aceite vegetal o de coco, se acitrona el ajo y la cebolla hasta que se ponga trasparente la cebolla, agregamos el tomate por 5 minutos y licuamos la salsa.
-Se sirve arroz, el caldo y se agrega el aguacate y chile chipotle al gusto.
